匠心致初心 用“老味道”烹出新春奋进“第一鲜”

早春潮涌，近日盐城港射阳港区港泊鹤湾酒店接到这样一个订单：“客人点名要‘老味道’”。面对这份信任和期待，酒店后厨与前厅迅速联动，力求用最地道的食材和最传统的烹饪手法，为食客还原一场舌尖上的旧梦。

“这次宴，跟以前不一样”。“今天二楼宴会厅，是周边居民徐先生的新春团圆宴。客人特意强调，全程按‘家宴’标准走，三代人同席，口味要照顾全。”上午9点，港泊鹤湾酒店餐饮部早会刚散，餐饮部领班就攥着便笺站在宴会厅门口，语速不快，却让在场所有人瞬间打起精神。

从后厨到桌边的“个人定制”。后厨里，厨师长从冷藏柜抱出凌晨现捞的鳜鱼，刀锋过处，鱼身净利；旁边的配菜师傅将马蹄、冬笋切至透光，为“金汤佛跳墙”吊底味。“真正的功夫不在刀上，鱼蒸得比标准时间多两分钟，专为老人牙口；蘸料碟另备小米辣，供年轻人自取；孩子那份全家福，盐减三分。”港泊人把一张菜单拆成十几份“个人定制”，用“把客人当家人”的笨功夫，守住每一桌菜肴的品质底线。

“你们把我们当家人”。12点08分，第一道“全家福”上桌。砂锅里蛋饺、丸子、虾滑热气升腾。徐家母亲夹起一个丸子，轻咬一口，眼眶泛红“这味道，跟我小时候吃的一模一样。”徐先生端着酒杯径直走向后厨，没有客套开场白，只一句“家里聚会年年都来这儿，因为你们把我们当家人”。宴席结束，后厨的蒸汽散了，但那锅全家福的余温，还留在后厨的灶台上。

一桌团圆宴，承载的是团圆的期盼，更是温暖的陪伴。下一步，射阳港区港泊鹤湾酒店将持续恪守三条规矩，把客人当家人、把标准做在细节里、把温度传到每桌去。用专业与服务助力港区品牌提升。